Thịt 3 rọi đoạn trên gần xương sống sẽ nhiều mỡ và mỡ cứng dễ chiên. Lột da vì để da chiên sẽ bị nổ. Rửa nước muối, đun nồi nước có cho gừng, hành và đầu sả đập dập cùng chút muối vào đun sôi rồi chần qua thịt

Sau khi chần qua thịt ta để khô nước rồi thái thịt

Đây là miếng thịt thái cỡ này.

Chảo nóng thì cho thịt nhiều mỡ vào chiên lửa lớn để miếng mỡ khg bị teo cứng, mỡ lại ra nhiều

Chiên giữa chừng mỡ ra nhiều thì chiết hết ra để khg bị cạn và ngấm trở lại, nếu có miếng nào vàng rồi thì gắp ra, luôn đảo đều để khg bị cháy

Như vậy là được và tắt ngay bếp

Cho ra đĩa để lấy chảo phi sả muối

Thèm quá

Sả, hành,tỏi,ớt,gừng đều băm hoặc xay

Lấy chảo vừa chiên tóp mỡ phi thơm các gia vị cùng đường, muối

Trong khi đó ta pha nước mắm chua ngọt cay giống các loại nước mắm để ăn bún thịt nướng

Bún đã dội qua nước sôi cho nóng và ngon sạch

Rau mầm cùng rau thơm thái vừa phải

Sau khi phi thơm sả và các gia vị khác ta cho tóp mỡ vào đảo đều (tắt bếp nhưng vẫn để chảo trên bếp) cho ngấm và các gia vị bám vào miếng tóp mỡ

Nhìn đĩa tóp mỡ bám sả ớt mà thèm quá, ăn với cơm cũng hao lắm đấy

Cho bún, rau, dưa leo và sếp tóp mỡ vào tô

Thêm chén nước mắm chua ngọt và trộn đều là chén thôi. Ông xã cùng cháu Hoàng ăn bay 2 tô và cứ khen dễ ăn.

Mùi thơm của tóp mỡ và sả ớt làm cho người ăn chỉ chan và húp thôi.

Nem chạo và bún tóp mỡ sả ớt cho bữa ăn cuối tuần thật sảng khoái.