Trộn đều 1 muỗng cafe muối với 1 muỗng cafe ngũ vị hương vào chén nhỏ

Thoa đều hỗn hợp trên lên phần thịt ba rọi (chừa phần da ra)

Dùng kim châm đâm đều vào phần da.

Nhúng phần da vào giấm ăn có trộn ít muối.

Để nguyên miếng thịt vừa ướp trong tủ lạnh 2 h.

Lấy thịt ra nướng trong lò nướng ở 200 độ C, 40'

Đặt 1 khay nước nhỏ trong lò để thịt ko bị khô

Hết 20', lấy ra thoa dấm ăn lên phần da, rồi cho vào nướng tiếp

Bí quyết để da giòn rụm: sau khi nướng thịt xong, bắt chảo nóng bỏ vào đó ít dầu ăn. Lăn phần da trên chảo khoảng 1' (nghe tiếng nổ lốp bốp hết rồi lấy ra). Như vậy là có miếng thịt heo quay da giòn rụm rồi đó!:)