Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng vuông như thịt kho tàu nhưng nhỏ hơn. Sau đó để ráo rồi cho vào nồi (nên dùng nồi đất để khi đường được caramel hóa thì phần đường đó sẽ bám vào thịt dễ hơn, nếu dùng nồi thường sẽ khó biết do màu caramel giống vs màu cháy)

Cho đường, nước mắm, bột canh vào thịt trộn đều. Đậy nắp để ở nhiệt độ phòng cho thịt ngấm trong 30p đến 1h

Bắc thịt lên bếp đun lửa nhỏ. Trong lúc đun đảo đều và nêm nếm lại cho vừa miệng

Khi thịt đã chín thì bật to lửa đảo đều, đun đến khi cạn nước. Khi đường bắt đầu bị caramel hóa và bám vào thịt, thịt săn lại thì cho hành (cho cả cây cũng được hoặc thái hành 5cm)

Tắt bếp và để nguyên trên bếp. Hơi nóng còn dư trong nồi sẽ làm chín hành, hành lúc này sẽ chín từ từ nên sẽ tỏa mùi thơm dậy hơn