Rã đông cá, (có thể mua cá basa tươi và nóc bỏ da và xương, rửa sạch) dùng giấy thấm khô và cắt cá ra từng miếng nhỏ, hình dáng tuỳ thích.

Đập trứng vào điã, cho chút tiêu xay, khuấy cho tan trứng.
Dùng đĩa sâu lòng, đổ bột xù ra đĩa. Thả vài miếng cá vào tô trứng, cho trứng áo đều lên miếng cá. Gắp từng miếng ra, đặt vào đĩa bột xù, dùng tay phủ bột xù lên cá, vừa phủ vừa bóp nhè nhẹ cho bột bám đều vào cá. Lấy miếng cá đã phủ bột xù đặt qua cái đĩa khác. Lần lượt làm hết chỗ cá ta có.
(Ai làm nhanh tay, có thể phủ bột xù xong ta thả vào chảo dầu luôn)

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu hơi nóng ta thả từng miếng cá vào chiên với lửa vừa, lật cá cho vàng đều 2 mặt. Chú ý canh lửa, vì bột xù dễ bị cháy nếu ta để lửa quá lớn, bột bên ngoài cháy, mà bên trong cá chưa chín.(chiên khoảng 7-10p là cá chín)

Dọn cá ra, chấm cùng sốt mayonnaise, hay tương cà, người lớn có thể chấm cùng tương ớt.