Thường thì mình thấy sườn làm trong món cơm tấm sườn bì là cốt lết nhưng ngoài mình không thể kiếm được sườn cốt lết vì phần thịt thăn trên sườn bao giờ cũng được lọc ngay từ trong lò mổ nên mình thay bằng sườn cây. Chặt to, ướp cùng gói gia vị mua sẵn trước 1 đêm cho ngấm. Bọc giấy bạc nướng từ 45-60 phút. Bỏ giấy bạc, nướng lò 200 độ 7-10 phút cho sườn xém vàng thơm là được

Cắm cơm chờ cơm chín và sườn chín. bóp nộm dưa chuột: thái nhỏ dưa chuột, cà rốt, bóp cùng 1 thìa đường, 1 thìa mắm hoặc bột canh, 1 thìa nước cốt chanh hoặc 1/2 thìa giấm

Lấy chanh/ giấm, muối sát rửa sạch bì. Luộc bì chín (khoảng 15 phút) vớt ra ngâm nước lạnh cho bì hơi cứng lại. Thái thật mỏng nhỏ. Trộn cùng thính gạo

Rau bắp cải cắt nhỏ rửa sạch. Luộc chín ăn kèm với cơm. Ngon nhất là làm mắm kẹo với đường, mắm, tỏi, ớt, vắt chút chanh theo khẩu vị. Và làm thêm mỡ hành rắc lên bề mặt cơm, sườn. Còn lười như mình chấm xì dầu hoặc mắm mặn tùy khẩu vị