Chuẩn bị nguyên liệu
- Hạt sen khô ngâm nước 30 phút rồi nấu chín với lửa nhỏ, hạt sen mềm nhưng không nát
- Để hạt sen vừa nguội thì dùng tăm đẩy tim sen còn sót lại ra bỏ không thôi bị đắng
- Long nhãn rửa sơ qua nước không ngâm (vì là nhãn sấy khi nấu mau mềm)
- Dùng đường phèn nấu chè sẽ ngọt thanh

Nấu sương sáo trắng
- Cách nấu sương sáo trắng theo hướng dẫn trên bao bì (nếu thích đặc & dai hơn thì nấu ít nước)
- Lúc sương sáo nấu xong thì để ra hộp đựng chờ nguội rồi cất ngăn mát cho đông, khi ăn cắt vuông hoặc cắt sợi

Nấu chè
Để 1,5 lít nước lọc vào nồi cùng với đường phèn rồi nấu sôi, khi đường tan thì cho hạt sen cùng long nhãn vào nấu với lửa nhỏ vừa. Hạt sen & long nhãn nở mềm thì nêm nếm lại độ ngọt theo gia đình mình mà gia giảm, tắt bếp cho ống va ni vào khuấy đều

Trình bày & thành phẩm
- Cho chè ra thố đựng, khi ăn múc ra chén... nếu muốn thì cho sương sáo trắng cùng đá ăn lạnh hoặc ăn nóng tùy theo ý thích
- Hạt sen mềm bùi, long nhãn giòn, sương sáo trắng dẻo dai lại ngọt thanh... Một món chè thơm mát-thanh lọc-giải nhiệt cho cơ thể

Ghi chú
- Khi múc chè ra thố đựng chỉ có hạt sen & long nhãn thôi
- Lúc ăn chè ai thích sương sáo trắng thì mới cho vào cùng