Sơ chế nấm hương tươi
Nấm cắt bỏ chân rồi ngâm nước muối loãng 10 phút xong rửa nhẹ từng tai nấm một, sau đó trụng nấm với nước sôi có ít đường, để ráo (trụng nấm để bỏ nước đến của nấm)

Sơ chế & chuẩn bị nguyên liệu
- Nấm hương cắt ra làm 2, 3 lát cho dễ ăn
- Trứng gà đánh tan đều với ít muối
- Hành lá cắt ngắn vừa
- Cà chua rửa sạch rồi khứa dấu thập để vào tô xong cho nước sôi vào ngập cà, dùng đũa lăn cà qua lại để ngấm đều nước trong 1 phút, tiếp đến lột bỏ vỏ cùng lõi cứng & cắt vuông nhỏ vừa

Nấu canh
- Để 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi cùng với cà chua + 1 muỗng cafe muối, nấu cà đến mềm thì cho 1 lít nước cùng nấm vào nấu đến sôi rồi nêm nếm gia vị: 1 muỗng canh hạt nêm + 1/2 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cafe bột ngọt + 1/2 muỗng cafe đường + tiêu (gia giảm theo vị nhà)
- Khi canh đã được thì cho trứng qua rây vào nồi canh đang sôi rồi dùng đũa khuấy đều, tắt bếp