Rau cải rửa sạch, phơi khô. Cắt miếng vừa ăn.
Hành khô 2 củ to, hành hoa cắt khúc, số lượng tuỳ ý, nhiều sẽ thơm hơn.
Tất cả cho vào hũ thuỷ tinh có nắp đậy.

Cho 6 cup nước, 1/4 cup đường, 3 tbs đầy muối tinh, 1 cup giấm trắng. Đun sôi hỗn hợp. Khi nước vừa nóng sôi thì đổ luôn vào hũ rau cải. Đặt 1 cái bát cho cải dìm xuống và đậy chặt nắp không mở, mục đích là giữ cho nước được nóng.

Chỉ sau 2 tiếng hũ dưa sẽ vàng, đến ngày hôm sau là ăn được.