Gà làm rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp gà với: 3tbsp đường + 1tbsp hạt nêm + 1tsp bột ngọt + 1tbsp tương ớt + 1/2tbsp sa tế + 1/2tsp tiêu +3tbsp sả băm + 1/2tbsp hành tím băm + 1/2tbps tỏi băm + 2tbsp nước mắm + 2tbsp dầu ăn. Trộn thật đều và để khoảng 30 phút trước khi nấu để thịt gà thấm gia vị.

Sơ chế các loại rau củ quả: gọt vỏ và xắt khoanh củ cải, cà rốt. Băm nhuyễn 1 trái ớt sừng. Xắt lát phần ngọn non của 3 cây sả. Phần gốc sả giữ nguyên, đập giập. Rau mồng tơi lặt rửa sạch.

Ướp gà xong 30 phút, ta bắc chảo hoặc nồi lớn lên bếp. Cho vô chảo 4tbsp dầu ăn. Khi dầu nóng, lần lượt cho 2tbsp sả khoanh + 1tbsp ớt băm + 1/2tbsp hành tím băm +1/2tbsp tỏi băm vô phi cho thơm rồi cho thịt gà đã ướp vô chảo xào cho chín săn lại.

Cho 2 lít nước dừa xiêm vào ngập gà (nếu thiếu có thể thêm nước lọc). Nấu cho đến khi sôi lên thì hạ lửa thấp xuống và đậy nắp để hầm gà. Thỉnh thoảng, ta mở nắp, vớt bọt và đảo đều. Khi gà chín, ta cho củ cải trắng vô nấu chung. Củ cải vừa chín, ta cho tiếp cà rốt vô nấu.

Tiếp tục thả huyết (nếu có) vào nấu chung. Đến khi thịt gà đã mềm, củ cải và cà rốt đã chín, ta cho các gốc sả đã đập giập vô nấu chung. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho hành lá xắt khúc và 1/2tsp tiêu vô, đảo đều rồi tắt bếp.

Khi ăn, ta bật bếp cho món ăn nóng trở lại. Tiếp theo, ta cho bún vô tô. Trụng rau mồng tơi trong nước dùng cho vừa chín mềm. Vớt thịt gà, củ cải, cà rốt, huyết… để lên mặt. Chan nước lèo vào tô rồi thưởng thức. Hoặc ta có thể dọn món ăn lên bàn như cách ăn lẩu để mọi người cùng quây quần bên nhau…