Khâu chuẩn bị: tách hạt dẻ rang vàng thêm tý rồi đập vỡ nhỏ. Hoa đậu biếc ngâm 2 tbsp nước nóng ép cho ra màu. Hạt lựu tách hạt, xay nhuyễn xong lọc lấy nước. Coffee bột hoà tan tý nước nóng. Sữa đong cho ra nồi cho đường cát vào quậy trên bếp cho tan đường. Để lửa trung bình

Phô mai cho ra chén nghiền nhuyễn. Khi sữa tan đường và sữa còn hơi ấm cho bột agar dẻo và phô mai vào, quậy tan. Gelatin ngâm trong 200ml nước ấm rồi chế từ từ vào sữa, tiếp tục quậy để không bám vào đáy nồi. Lúc này tắt bếp, rồi chế sữa half and half vào.

Bây giờ nồi sữa đã có độ sánh, có thể dùng rây hay máy đánh cầm tay đánh cho các phần lợn cợn được tan hết. Chia 600ml sữa cho mỗi phần để pha màu. Cho vào từng khuôn màu hoa đậu biếc, hạt lựu, coffee, và màu trắng để nguyên không pha màu. Sau để lạnh khoảng 3h thì gỡ ra dùng dao răng cưa cắt vuông cho đẹp.
Nấu nước đường 300gr đường thốt nốt với 500 ml nước nấu cho tan đường

Trộn đều các màu với nhau. Cho ra chén chế tý nước đường, cho long nhãn, trái cây tuỳ thích, rồi rắc hạt chia, hạt dẻ đâm nhỏ lên mặt, thưởng thức.