Phần caramel: Cho vào nồi 10 muỗng đường. Bắt nồi lên bếp chúng ta để lửa bình thường, cho vào nồi 8 muỗng nước. Không dùng đũa khuấy, để im cho phần caramel này lên màu. Khi caramel đã lên màu thì chúng ta lắc đều nồi. Khi đường đã đạt được màu nâu cánh gián thì cho vào nồi 5 muỗng nước sôi. (Các bạn cẩn thận vì phần nước sôi này có thể dễ bị văng ra)

Sau khi cho nước sôi thì đường sẽ loãng hơn, giúp dễ đổ vào khuôn hơn. Cho lần lượt caramel vào khuôn và tráng đều đáy khuôn. (Trường hợp phần caramel quá loãng, k đông kịp thì cho vào ngăn đá tủ lạnh 1 xíu là sẽ đông lại ngay)

Cho 1 lon sữa ông thọ vào nồi. Sau đó dùng chính lon sữa đó, đong thêm 1 lon nước nóng; tiếp đến là lon nước lạnh(nên dùng nước sôi để nguội); và cuối cùng là lon sữa tươi không đường.

Khuấy nhẹ hỗn hợp ở bước 3, sau đó bắt lên bếp với lửa vừa. Chỉ đun hơi nóng hỗn hợp, khi nào thấy mép vừa sôi lăn tăn thì tắt bếp ngay. Để hỗn hợp nguội một chút.

Ta đập 6 quả trứng gà và 1 lòng đỏ trứng vào một cái tô. Dùng đũa khuấy đều, không khuấy quá mạnh tay, chỉ cần trứng tan ra là được.

Khi phần sữa đã nguội bớt, lược phần trứng vào phần sữa qua 1 cái rây. Phần cặn của lòng trắng trứng chúng ta bỏ đi. Sau đó lược thêm 1-2 lần nữa để hỗn hợp bánh flan được mịn hơn.

Đổ nhẹ nhàng phần khuôn hợp này vào khuôn đã có caramel trước đó, rồi đậy nắp lại hoặc bọc bằng màn thực phẩm.

Chuẩn bị 1 nồi nước sôi, khi nước sôi hoàn toàn thì mới chất bánh vào rồi đậy nắp để hấp cách thuỷ. NHỚ LÀ HẤP Ở MỨC LỬA NHỎ NHẤT. Cứ 5 phút thì dở nắp ra để hạ nhiệt độ. Tầm 30-35 phút là bánh sẽ chín.

Sau khi hấp xong, mở nắp để bánh nguội dần. Sau đó bỏ vào tủ lạnh tầm 2 tiếng là có thể đem ra thưởng thức. Bánh rất mềm và núng nính, tan trong miệng và không bị tanh mùi trứng.

Chúc các bạn thành công !!!