Gà rửa sạch với muối, cắt mấy lát gừng xát vào da gà cho bớt hôi rồi rồi rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn. Ướp vào gà 2 thìa canh mắm, 1 thìa cf muối, 2 thìa cf đường, gừng, hành khô đập dập. Để 30 phút.

Cho nồi gà lên bếp, đầu tiên mở vung, lửa trên trung bình cho gà chín sơ bên ngoài rồi đậy vung, hạ nhỏ lửa nấu khoảng 20-25 phút. Bạn không thêm nước vì gà tự tiết nước và đậy vung nên nồi tự hấp hơi nước. Trong giai đoạn này bạn nêm lại gia vị cho vừa miệng nha! Sau đó mở vung nấu gà cạn nước đến khi vừa ý bạn thì tắt bếp.