Lươn làm sạch, cắt khúc khoảng 3cm. Ướp lươn với: 1/2tbsp bột cà ri + 1tsp bột nghệ + 1tsp hạt nêm + 1tbsp đường + 1tsp muối + 1/2tsp bột ngọt + 1tbsp nước mắm.
Trộn thật đều và để khoảng 15 phút cho lươn thấm gia vị.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác. Hành tây xắt múi cau, tách ra. Nấm mèo ngâm mềm, xé miếng vừa ăn. Tỏi, hành tím, sả băm nhuyễn. Rau om cắt khúc ngắn. Ớt sừng xắt lát xéo một nửa, nửa còn lại băm nhỏ.

Cho 3tbsp dầu vô chảo, bắc lên bếp. Khi dầu nóng, ta cho sả và ớt băm vô phi trước cho thơm. Tiếp theo là hành tím và tỏi băm. Khi tất cả đã thơm, giảm bớt lửa, cho vô chảo 1tbsp bột cà ri rồi đảo đều lên.

Bật lửa lớn trở lại và cho lươn đã ướp vào xào. Đảo đều cho đến khi lươn săn lại thì cho nước vô xăm xắp lươn để nấu cho lươn chín.

Cho vào chảo lươn 1cup nước cốt dừa và tiếp tục nấu trên lửa vừa. Khi nước sốt trong chảo đã sôi, ta cho nấm mèo vô, đảo đều và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.

Khi nấm mèo đã thấm vị và chín, ta cho vô chảo 2 gốc sả đập giập, cắt khúc. Sau đó, ta cho hành tây vô và đảo đều. Cuối cùng, ta cho phần rau om cắt khúc và ớt sừng xắt lát vô chảo lươn rồi tắt bếp.

Cho món ăn ra dĩa. Trang trí bằng một nhánh ngò om, ớt xắt lát và rắc một ít đậu phộng rang đâm nhỏ lên trên. Món này có thể thưởng thức cùng bánh mì, bún hoặc cơm đều được. Đây sẽ là một mồi khá ngon được các quý ông ưa thích và lựa chọn để lai rai cùng bè bạn...