Phở bò tái chín

GIÓ MÙA THAO THỨC
🌻🌱🌸🌱🌼
Mình nhớ những sớm mùa đông ngày xưa, dậy đánh răng, rửa mặt mà hai hàm răng va vào nhau lập cập như gảy đàn. Thế mà mẹ đã dậy từ lâu rồi, khi trời còn tối sẫm cơ, mẹ phải tranh thủ lúc em còn ngủ, để nấu cơm cho cả nhà ăn sáng. Bóng mẹ in trên vách bếp cứ nhảy nhót theo ánh sáng của bấc đèn dầu. Có hôm em dậy theo mẹ, ngồi quấn lấy mẹ trong lúc nấu cơm. Sáng ra được bát cơm ăn với thức ăn thừa ngày hôm trước không thì lạc rang thả vào bát nước mắm, sang hơn là cá én, cá nhâm nướng - thứ cá mỏng tang, rặt xương là xương, mặn chát - cơ mà mình lại rất thích, thích luôn cả mùi khen khét khi nướng cá.
Hồi đó hàng ăn sáng chỉ có xôi và bánh đa thôi. Tháng 1, 2 lần mẹ cho mấy xu ăn xôi sáng. Chõ xôi của bà Móm (thực tình là không biết tên bà là gì, cả xóm gọi bà như vậy vì bà rụng hết răng) mở ra thơm lừng, xôi được gói trong lá chuối cắt vuông vức, rắc thêm tẹo vừng nữa, mùi lá, xôi và vừng quyện lẫn vào nhau thành thứ mùi ký ức mà bây giờ tìm chả thấy. Thi thoảng lắm mẹ mới đưa tiền kèm theo cái bát ô tô sắt to đùng ra mua bánh đa của cô hàng xóm và xin thêm nước để về chan cơm. Cơm chan nước bánh đa kèm theo vài sợi bánh là món ngon nhất hồi ấy, mình vẫn nhớ mãi vị như phở: có quế, hồi, gừng, chao ơi thơm ơi là thơm!
Mấy nay trời xứ Bắc lạnh lắm! Lạnh đến sắt se miền nhớ, thao thức cả một vùng trời yêu dấu.
#Muonvipho
Phở bò tái chín
GIÓ MÙA THAO THỨC
🌻🌱🌸🌱🌼
Mình nhớ những sớm mùa đông ngày xưa, dậy đánh răng, rửa mặt mà hai hàm răng va vào nhau lập cập như gảy đàn. Thế mà mẹ đã dậy từ lâu rồi, khi trời còn tối sẫm cơ, mẹ phải tranh thủ lúc em còn ngủ, để nấu cơm cho cả nhà ăn sáng. Bóng mẹ in trên vách bếp cứ nhảy nhót theo ánh sáng của bấc đèn dầu. Có hôm em dậy theo mẹ, ngồi quấn lấy mẹ trong lúc nấu cơm. Sáng ra được bát cơm ăn với thức ăn thừa ngày hôm trước không thì lạc rang thả vào bát nước mắm, sang hơn là cá én, cá nhâm nướng - thứ cá mỏng tang, rặt xương là xương, mặn chát - cơ mà mình lại rất thích, thích luôn cả mùi khen khét khi nướng cá.
Hồi đó hàng ăn sáng chỉ có xôi và bánh đa thôi. Tháng 1, 2 lần mẹ cho mấy xu ăn xôi sáng. Chõ xôi của bà Móm (thực tình là không biết tên bà là gì, cả xóm gọi bà như vậy vì bà rụng hết răng) mở ra thơm lừng, xôi được gói trong lá chuối cắt vuông vức, rắc thêm tẹo vừng nữa, mùi lá, xôi và vừng quyện lẫn vào nhau thành thứ mùi ký ức mà bây giờ tìm chả thấy. Thi thoảng lắm mẹ mới đưa tiền kèm theo cái bát ô tô sắt to đùng ra mua bánh đa của cô hàng xóm và xin thêm nước để về chan cơm. Cơm chan nước bánh đa kèm theo vài sợi bánh là món ngon nhất hồi ấy, mình vẫn nhớ mãi vị như phở: có quế, hồi, gừng, chao ơi thơm ơi là thơm!
Mấy nay trời xứ Bắc lạnh lắm! Lạnh đến sắt se miền nhớ, thao thức cả một vùng trời yêu dấu.
#Muonvipho
Hướng dẫn cách làm
- 1
Gầu bò rửa sạch, luộc sơ với sả, gừng đập dập và 1 thìa cf muối, sau đó bỏ ra rửa sạch.
Đập dập các gia vị vị phở, cho vào chảo hoặc nckd rang thơm lên rồi cho vào túi lọc. Cho vào nồi 1l nước sôi, thả gầu bò, túi lọc vị phở, hành tây, củ cải, 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh muối vào, luộc gầu trong 20 phút rồi tắt bếp, để trong nồi 10 phút rồi vớt gầu ra. Vớt bỏ tất cả các gia vị, hành, củ cải. Chế thêm nước vào nồi nước dùng và nêm nếm lại cho vừa miệng. - 2
Đợi gầu nguội, cắt mỏng bày ra đĩa; thịt thăn bò cắt thật mỏng, ngang thớ, đập 1 xíu gừng trộn đều; hành lá, mùi tàu, mùi ta cắt nhỏ.
- 3
Phở trần sơ, nhà mình thay phở bằng bún lứt, bạn luộc bún theo hướng dẫn trên bao bì nhé!
- 4
Cho vào bát: bún, gầu luộc, hành, mùi, trần thịt thăn bò cho vào bát, chan nước dùng nóng lên, thêm chanh, ớt nếu thích. Trời lạnh này cả nhà quây quần bên nhau sì sụp ăn bát phở nóng sau này cũng là ký ức đẹp cho các con đấy cả nhà ạ!
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý








Bình luận