Chuẩn bị vật liệu. Tách trứng lòng đỏ lòng trắng riêng. Đánh trứng, lòng trắng với ¼ cốc đường ở tốc độ cao cho đến khi tạo thành chóp cứng. Cho lòng đỏ với 1/4 cốc đường còn lại, dầu, vani và muối.

Đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp nhẹ và xốp. Trộn đều bột mì, bột cacoa và bột nở vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và đánh ở tốc độ thấp cho đến khi hòa quyện

Cho lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng từ từ rồi hòa quyện đều với nhau, kế cho cream of tartar

Đổ bột vào khay nướng 12x17 inch đã quét bơ và lót giấy nến rồi dàn đều. Nướng trong 12 đến 15 phút với nhiệt độ 350 ºF

Trải một chiếc khăn sạch, rắc nhiều bột cacoa lên khăn, lật úp bánh xuống khăn rồi cuộn tròn lại, giữ nguyên bánh cuộn như vậy cho đến khi nguội hẳn.

Làm cream cho nhân bằng cách đánh kem, vani ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành chóp cứng. Sour cream đánh mềm, hòa vào cùng nhau thành khối cream. Cẩn thận mở bánh đã nguội. Trải kem tươi thành một lớp đều lên bánh. Cũng dùng khăn đó để cuộn bánh trở lại thành khúc cây. Kế chọn khay để bánh lên.

Từ đó sẽ trang trí thêm trên bánh. Cho chocolate tan chảy với 3 tbsp sữa tươi, rồi để nguội chocolate sau đó hòa quyện vào cream, tạo thành màu của khúc cây. Kế trang trí theo ý thích

Một chiếc bánh khúc cây đã hoàn tất