Khoai tây giữ nguyên vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau thành 6-8 miếng mỗi củ. Ngâm rửa lần nữa bằng nước lạnh rồi lau khô bằng khăn giấy.

Cho khoai tây vào một cái tô trộn lớn. Ướp khoai tây với: 3tbsp dầu Olive + 1tbsp tỏi + 1/4tsp muối + 1/4tsp tiêu + 1/4tsp bột ớt Paprika + 1tsp lá Oregano khô xay nhuyễn. Trộn tất cả cho thật đều.

Cho khoai tây đã ướp vào nồi chiên không dầu đã lót khay giấy nướng và làm nóng trước ở 190 độ C. Nướng khoai trong 12 phút. Sau đó, ta trở mặt khoai và nướng thêm 12 phút nữa thì lấy ra.
Trong lúc nướng, ta chuẩn bị rửa sạch một nhánh ngò tây. Lấy phần lá xắt thật nhuyễn cho vô dĩa, đặt sang một bên để sử dụng sau.

Sau khi nướng xong, khoai tây sẽ có màu vàng nâu nhẹ, bên ngoài hơi giòn nhưng bên trong vẫn mềm. Ta lấy chúng ra khỏi lò, rắc ngay lên trên 1.5tbsp phô mai Parmesan xay nhuyễn + 1tbsp lá ngò tây xắt nhuyễn rồi thưởng thức.
Nếu chưa dùng ngay, ta khoan rắc phô mai và ngò tây. Trước khi ăn, ta làm nóng khoai lại rồi mới rắc phô mai Parmesan + ngò tây lên.