Rau muống nhặt bỏ lá và phần già, rửa rồi ngâm nước muối pha loãng để 15 phút rồi rửa lại cho sạch sẽ. Nấu sôi nước thêm ít muối, trụng sơ qua rau muống, rồi cho ra âu nước đá lạnh, để rau muống được xanh và giòn.

Chả cá cắt miếng vừa ăn. Rồi cho tấc cả vào cái âu, chan thêm nước mắm, 1 muỗng nước chanh tươi vào trộn đều, rồi nêm nếm lại cho sao cho đủ vị ngọt dịu, chua cay đậm đà là được.

Tiếp theo cắt nhỏ rau mùi cho vào, trộn lên cho đậu phộng rang giã dập vào.