Gạo ngâm qua đêm cho mềm, đãi sạch để ráo. Cho gạo vào nồi rang sơ, sau đó chế nước vào với 1 thìa cà phê muối để nấu cháo. Mình mua ruột hến đãi sẵn. Bỏ ruột hến ra rá rửa sạch để ráo.

Xương ống chặt đôi, trần sơ với xíu muối rồi rửa sạch thả vào nồi cháo, cháo chín thì xương ống cũng vừa tiết đủ nước ngọt, vớt xương ống ra ngoài để riêng.

Hành cắt lát mỏng phi thơm

Nấm rửa sạch với dấm và muối rồi cắt hạt lựu, cho một xíu dầu hành ở bước (3) vào chảo, cho nấm vào xào với một thìa cà phê muối, một thìa cà phê đường, đảo đều cho nấm chín rồi trút vào nồi cháo.

Tiếp tục cho dầu hành phi ở bước 3 vào chảo, cho đến vào xào săn trong 3 phút rồi cho 1/2 ruột hến + nước hến vào nồi cháo, nêm nếm gia vị nồi cháo cho vừa miệng. Chế thêm nước sôi (hoặc không cần) vào nồi để cháo có độ đặc vừa ý bạn.

Hành lá rau răm cắt nhỏ, quẩy cắt miếng vừa ăn. Múc cháo ra bát cho hành lá, rau răm, hành khô, một ít ruột hến lên rồi thưởng thức.