Cách nấu: Để sữa tươi vào nồi rồi nấu với lửa vừa, trong lúc nấu phải khuấy thường xuyên tránh sít nồi, nấu đến khi thấy bốc hơi nóng lên nhưng không sôi bùng (khoảng 70*C) thì cho chén nước cốt chanh vào từ từ & khuấy đều. Lúc này nồi sữa sẽ tách nước & kết tủa tạo thành những mảng sữa trắng nổi trên bề mặt, nước trong & ngả vàng là được, tắt bếp

Cách lọc & hoàn tất cream cheese: Dùng vá có lổ múc phần sữa kết tủa qua dụng cụ chuyên dụng làm phô mai, nước chảy xuống được gọi là nước whey rồi đợi khoảng 15 phút cho nước chảy hết là được phần phô mai dạng đặc. Sau đó để phần phô mai đặc đó cùng 1/3 muỗng cafe muối vào cối xay thực phẩm xay đến nhuyễn mịn không bị lợn cợn, nếu đang xay thấy phô mai quá đặc thì cho 1, 2 muỗng cafe sữa tươi vào xay cùng (Với 1 lít sữa thì được 180-200gr cream cheese)

Thành phẩm: Cream cheese có vị béo ngậy, hơi chua-mặn nên không ngán... Ăn với bánh mì ngon lắm luôn (cream cheese làm xong có thể sử dụng ngay hoặc bỏ hộp đậy kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng trong 5 ngày)