Ngâm nấm mèo nở rửa sạch xắt nhỏ, đầu hành bằm nhuyễn. cho vào giò sống thêm xíu tiêu trộn đều

Lòng đỏ trứng muối rửa sạch rửa qua rượu trắng cho vào trong bọc nặn thành đường dài làm nhân.trứng để riêng lòng trắng lòng đỏ tráng mỏng bằng nhau

Để miếng nào ngoài cũng được.trải miếng trắng quét giò sống lên,rồi trải.iếng đỏ quét phần giò sống còn lại rồi cho lòng đỏ trứng muối vào rồi cuộn.dùng tấm nilon cuộn ngoài rồi đem hấp

Khoảng 20 phút cuộn trứng chín để nguội cho vào tủ lạnh khi ăn cắt khoanh chấm muối tiêu