Trụng sạch thịt và mỡ heo. Rửa lại cho sạch. Ba chỉ đem luộc 25 phút với gia vị và hành tím băm.

Mỡ heo để thật ráo nước, dùng giấy thấm khô nước (để khi chiên không bị bắn mỡ), thái hạt lựu. Chiên lửa vừa, gần chín vặn lửa lớn để nhã hết mỡ. Chế chảo mỡ ra vợt lưới, lấy phần tóp mỡ khô.

Mỡ hành: 3-4M mỡ nóng + hành lá thái nhuyễn

Chả cá mình mua sẵn, dồi sụn mua siêu thị Kingfood hiệu Kitkool. Có thể thay bằng bất kỳ topping nào thích nhé: nem, chả giò, thịt nướng, heo quay, lòng luộc...

Bánh hỏi xếp theo lớp, cứ 1,2 lớp thì phết mỡ hành, lớp cuối cùng là mỡ hành và tốp mỡ nhé.

Không thích ăn mắm đậu phộng thì làm mắm chua ngọt hoặc mắm nêm nha. Đều rất hợp với bánh hỏi.