Vịt rửa sạch với muối và rượu gừng, để ráo. Mình dùng cổ, cánh vịt để nấu canh sấu với rau muống nên chặt nhỏ cổ cánh, ướp với xíu muối trộn đều để 15 phút. Gừng hành nướng đến khi cháy xém, đập dập, xả rửa sạch, đập dập cho vào nồi.

Nấu nồi nước sôi, cho vào nồi vịt. Khi nước sôi lại cho vào nồi 2 thìa cf muối, 1 thìa canh mắm, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa cf bột nghệ (không bắt buộc) luộc vịt nhỏ lửa trong 20 phút, nhớ hớt sạch bọt. Ngâm vịt trong nồi 10 phút rồi vớt ra đĩa để ráo.

Chặt vịt thành miếng vừa ăn xếp ra đĩa

Tất cả nguyên liệu pha mắm chấm xay nhuyễn là ta có nước chấm thần thánh.

Bạn có thể pha maggi, muối Hảo Hảo với chanh, ớt chấm vịt đều rất ngon. Tùy khẩu vị của bạn thôi nà!