Thịt ba rọi xắt miếng lớn, bản rộng, rửa sạch, để ráo… Ướp thịt với: 1tbsp hành tím băm + 1/2tbsp tỏi băm + 1/2tbsp ớt sừng băm + 1/2tbsp hạt nêm + 1tbsp đường + 1/3tbsp muối + 1/2tbsp ngũ vị hương + 1tbsp mật ong + 1/3tbsp bột ngọt + 1/2tbsp dầu mè + 1tbsp dầu màu điều + 5tbsp nước tương + 1tbsp rượu Mai Quế Lộ (nếu không có rượu này thì cho qua). Trộn thật đều và để ít nhất khoảng 45 phút trong ngăn mát tủ lạnh cho thịt thấm gia vị. (Bạn cũng có thể ướp thịt để qua đêm).

Bắc lên bếp cùng 3tbsp dầu màu điều. Khi dầu nóng, ta cho toàn bộ phần thịt ba rọi đã ướp vô xào trên lửa lớn. Khi thịt săn lại thì ta cho luôn phần nước xốt ướp thịt vào chung và hạ lửa vừa. Thỉnh thoảng, ta trở mặt các miếng thịt để nước xốt gia vị thấm đều. Khi nước sốt gần cạn, ta cho nước dừa xiêm vô chảo thịt và tăng lửa lên. Khi nước dừa sộ lên, ta chú ý hớt bọt và hạ lửa nhỏ vừa để cho chảo thịt sôi nhẹ.

Theo dõi chảo thịt… Thỉnh thoảng lại trở mặt thịt để thịt thấm đều nước xốt và không bị khét. Nấu khoảng 40 phút, cho đến khi nước xốt rút còn khoảng 1/3 và sệt lại là được. Trong lúc này, ta có thể nêm nếm, gia giảm gia vị cho vừa ăn.

Cho thịt ra dĩa. Xắt nhỏ hành lá và vài khoanh ớt sừng rắc lên trên. Khi ăn, ta có thể để nguyên miếng thịt hoặc xắt lát để thưởng thức với cơm nóng hoặc làn nhân bánh mì cũng rất ngon.