🌱 Tempeh Đậu Đỏ (Đậu Thận)
Tempeh đậu thận là phiên bản biến tấu của tempeh truyền thống, sử dụng đậu thận (đậu đỏ) thay vì đậu nành. Tempeh thông thường được làm từ đậu nành lên men với nấm Rhizopus, còn tempeh đậu thận cũng qua quá trình lên men tương tự nhưng mang hương vị bùi, đậm và màu sắc đỏ đẹp mắt. Về dinh dưỡng, tempeh đậu thận chứa nhiều protein, chất xơ, sắt, folate và chất chống oxy hóa hơn tempeh đậu nành, nhưng ít isoflavone hơn. Đây là lựa chọn phù hợp cho người dị ứng đậu nành hoặc muốn đa dạng nguồn protein thực vật. Nhờ quá trình lên men, cả hai loại tempeh đều dễ tiêu hóa và hỗ trợ sức khỏe đường ruột. Tempeh đậu thận cũng giữ được kết cấu chắc và dễ chế biến trong nhiều món ăn chay.
🌱 Tempeh Đậu Đỏ (Đậu Thận)
Tempeh đậu thận là phiên bản biến tấu của tempeh truyền thống, sử dụng đậu thận (đậu đỏ) thay vì đậu nành. Tempeh thông thường được làm từ đậu nành lên men với nấm Rhizopus, còn tempeh đậu thận cũng qua quá trình lên men tương tự nhưng mang hương vị bùi, đậm và màu sắc đỏ đẹp mắt. Về dinh dưỡng, tempeh đậu thận chứa nhiều protein, chất xơ, sắt, folate và chất chống oxy hóa hơn tempeh đậu nành, nhưng ít isoflavone hơn. Đây là lựa chọn phù hợp cho người dị ứng đậu nành hoặc muốn đa dạng nguồn protein thực vật. Nhờ quá trình lên men, cả hai loại tempeh đều dễ tiêu hóa và hỗ trợ sức khỏe đường ruột. Tempeh đậu thận cũng giữ được kết cấu chắc và dễ chế biến trong nhiều món ăn chay.
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Đậu ngâm 4-6 giờ rồi đem nấu chín mềm (khoảng 45 phút) sau đó cho ra rổ để nguội tự nhiên
- 2
Khi đậu hoàn toàn nguội và khô ráo thêm vào 1 mc dấm và 1 mcf men nấm tempeh xóc đều lên
- 3
Cho vào túi thực phẩm bọc kín lại và dùng tâm đâm nhiều lỗ trên túi
- 4
Sau 36 giờ ở nhiệt độ phòng (tầm 30°C) thì tempeh đã định hình cứng lại và có lông phủ trắng (sợi nấm)
- 5
Cắt khoanh sử dụng theo cách bạn muốn (chiên, kho, nấu canh thả lẩu…)
Cooksnap
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (5)