Chuẩn bị da heo cuộn: Da heo cạo sạch, chà xát với muối & chanh hoặc giấm khi rửa để khử mùi hôi rồi rửa sạch lại với nước, sau đó trụng da qua nồi nước sôi có 1 muỗng canh rượu trắng để da thơm, tiếp đến lạng bỏ hết lớp mỡ dưới da & cắt da thành miếng vừa rồi cuộn tròn xong dùng chỉ buộc thực phẩm cột cho chặt

Sơ chế nguyên liệu: Chân gà ngâm rửa qua nước muối loãng + chanh cho sạch rồi trụng qua nồi nước sôi có 1 muỗng canh rượu trắng... Huyết heo rửa nước rồi cắt miếng xong trụng qua nồi nước sôi, để ráo... Tôm khô rửa qua nước, để ráo... Gạo + nếp vo sạch

Nấu cháo: Để 1,5 lít nước vào nồi có 1 muỗng cafe muối + hành củ tím cắt lát rồi cho chân gà + tôm khô vào nấu cùng, khi thấy chân gà & tôm khô bắt đầu chín thì để gạo-nếp vào nấu cháo, cháo nở thì vớt chân gà ra kẻo mềm rục không ngon, lúc này để da heo vào & nêm gia vị: 1 muỗng canh hạt nêm + 2 muỗng cafe đường + 2 muỗng cafe bột ngọt. Cuối cùng để huyết heo vào, nồi cháo sôi lại thì tắt bếp rồi để tiêu cho thơm (da heo nấu chín vừa để ăn được giòn không mềm dễ ngán)

Ăn kèm: Hành lá, ngò rí cắt nhỏ... Chanh cắt múi cau... Ớt xay nhỏ... Nước mắm nguyên chất có tiêu... Gừng cắt sợi... Giá sống & bánh quẩy chiên

Thành phẩm: Cháo ngọt thanh, da heo cuộn giòn, tôm khô ngọt thơm ăn nóng cùng ớt xay rất ngon... Cháo không chỉ ngon mà còn giúp giải cảm, giải rượu rất tốt nữa... Nếu thích thì gặm chân gà cùng cháo cũng tuyệt vời luôn

Ghi chú: Cháo nấu hơi loãng để ăn cùng với bún, bánh quẩy sẽ ngon hơn... Da heo do có cuộn nên khi chín không bung mà kết dính chặt, khi ăn cắt khoanh vừa ngon vừa đẹp nữa