Bí lựa quả xuông đều, để vỏ hay bỏ tuỳ ý. Rửa sạch, cắt khúc 3-4cm, khoét bỏ bớt ruột bí (theo hình phễu. Trên to, dưới nhỏ, để khi dồn thịt và tôm k bị rơi ra) ngâm bí trong nc muối,

Tôm bóc bỏ vỏ và đầu, chừa đuôi. Sẻ dọc mình tôm, bỏ chỉ đen trên lưng.

Ướp tôm với 1/3 m cafe hạt nêm, chút tiêu xay.

Giò sống thường đã có gia vị. Nếu làm bằng thịt xay, ta ứơp vào thịt chút hạt nêm,hành, tiêu và xay nhỏ thịt

Ta vớt bí ra, vẩy cho ráo nc, nhồi giò vào ruột bí, đặt tôm vào, nhổng đuôi tôm lên, cho chúng xoè ra

Lần lượt nhồi hết chỗ tôm vào với bí. Xếp tất cả bí đã nhồi tôm cùng với những miếng vụn của bí vào đĩa sâu lòng. Đặt đĩa bí vào nồi hấp từ 10-12p. Lấy đĩa bí ra, chấm cùng nc mắm, hoặc nc tương, cùng vài lát ớt.
(Nếu là mướp thì từ 08-10p)