Rửa sơ lòng đỏ qua rượu trắng, quét dầu mè hấp 10 phút

Đong bột vỏ và nước đường riêng 2 tô

Hoà bột từ từ vào nước đường. Để bột nghỉ nhồi tầm 5 phút cho mịn. Bọc cho khỏi khô. Để nghỉ ngơi 30 phút khi đóng bánh sẽ không co ngót hay nở thêm nữa, thành phẩm sẽ nét hơn.

Bọc nhân sen vào các quả trứng muối, do mình làm bánh dẹp nên cắt đôi trứng muối

Cán bột vỏ mỏng giữa hơi dày hơn rìa.

Bọc nhân lại quay mặt dưới phẳng phiu lên. Rắc bột áo quanh bánh.

Dùng khuôn nhấn bánh (mình có khuôn xôi xài đỡ). Mỗi bánh mình nhân 140 gr vỏ 210 gr nhé! Khuôn đường kính 12 cm.

Ăn lạnh: ấn dẹp, bỏ bánh vào ngăn mát, lấy ra, cắt nhỏ. Bọc dao bằng màng bọc như này khi cắt không dính nè.

Mời cả nhà nha!