Cá bớp và thịt cắt lát bóp muối rửa sạch, ướp với 3mc nước mắm, 1mcf muối, 1mc đường, ít tiêu xay 30 phút cho thấm. Phi thơm đầu hành, cho cá và thịt vào chiên sơ hai mặt

Cho nước dừa vào xâm xấp mặt cá, thêm 1/2mcf nước màu, 1mcf muối, 2mc nước mắm, 1mc đường nấu sôi rồi kho lửa nhỏ. Khi nước gần cạn thì cho cơm dừa vào

Thêm hành ớt đảo đều cho dừa thấm nước kho

Kho thêm 5 phút thì tắt bếp, rắc thêm ít tiêu xay