Đánh 4 trứng và 1 lòng trắng của trứng thứ 5. Lòng đỏ của trứng thứ 5 để riêng đánh lên để đổ lên trên chả vào bước cuối.

Dầm chao và trộn đều thịt bằm, mộc nhĩ bằm, trứng cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 ít tiêu đen, hành tím xắt lát nhỏ.

Hấp hỗn hợp trong tô thuỷ tinh 25 phút.

Tới phút 25 thì phủ lòng đỏ trứng gà đánh sẵn khi nãy lên trên chả (cho màu đẹp). Hấp thêm 5 phút nữa là xong món. Ngon khi dùng nóng.