Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, xay nhuyễn với một ít nước rồi lọc lấy nước cốt màu xanh đậm.

Gạo nếp vo sạch, đem ngâm với nước cốt lá dứa cho ngập nếp. Ngâm khoản từ 4h đến 8h (có thể qua đêm)

Vớt nếp ra, để ráo nước, trộn thêm một chút muối cho đậm đà. Đem hấp chín. Khi xôi gần chín (khoảng 20 - 25 phút), bạn rưới 100ml nước cốt dừa đã pha với đường vào xôi.
Dùng đũa xới đều và hấp thêm khoảng 10 phút nữa để hạt xôi căng bóng, dẻo ngậy và thơm mùi lá dứa.

Làm nước cốt dừa ăn kèm
1. Cho 200ml nước cốt dừa vào nồi nhỏ, thêm chút muối và đường cho vừa miệng.
2. Hòa tan bột năng với chút nước rồi đổ từ từ vào nồi cốt dừa, khuấy đều tay trên lửa nhỏ cho đến khi nước cốt sánh lại thì tắt bếp.

Dùng dao khía một đường dọc múi mít, khéo léo lấy hạt ra sao cho múi mít vẫn còn nguyên vẹn, không bị rách. Lấy một lượng xôi vừa đủ, nắn thành viên thuôn dài rồi nhồi vào giữa múi mít.

Xếp các múi xôi mít lên đĩa. Rắc thêm một chút mè rang lên trên mặt xôi. Khi ăn chan thêm nước cốt dừa béo ngậy. Thưởng thức thôi nào cả nhà.

Bí quyết để món xôi mít ngon:
• Chọn mít: Không nên chọn mít quá chín nhũn, mít dai có độ giòn khi ăn kèm xôi dẻo sẽ tạo cảm giác thú vị hơn. Mít ngon là mít Thái vàng hoặc đỏ
• Giữ màu lá dứa: Khi xay lá dứa, bạn có thể cho thêm một ít lá bồ ngót và một chút muối để nước cốt giữ được màu xanh tươi sau khi hấp.
• Độ bóng của xôi: Việc trộn nước cốt dừa vào giai đoạn cuối khi hấp giúp hạt xôi bóng bẩy, không bị khô và trông hấp dẫn.