Nấu nước dùng gà: Rửa gà bằng nước muối loãng rồi trụng qua nồi nước sôi để khử mùi & chất dơ xong rửa lại nước sạch... Sau đó để gà vào nồi cùng 3 lít nước lọc + muối & củ hành tím rồi nấu với lửa lớn, khi nước sôi bùng lên thì hạ nhỏ lửa để gà hoặc xương từ từ tiết ra chất ngọt, trong quá trình hầm không đậy nắp & hớt bọt để nước dùng được trong. Cuối cùng lọc nước dùng qua rây lưới để loại bỏ cặn, sau đó cho vào từng hũ đựng để nguội bảo quản tủ lạnh

Sơ chế nguyên liệu: Nấm lộc nhung rửa sơ qua với nước để sạch bụi bẩn rồi ngâm nấm trong nước khoảng 20 phút cho nấm nở hoàn toàn... Cà rốt gọt vỏ tỉa hoa hoặc cắt lát... Đậu hũ cắt khối vuông nhỏ

Nấu canh: Để 1 lít nước dùng gà vào nồi cùng với cà rốt rồi nấu, nấu khoảng 7 phút thì cho tiếp nấm lộc nhung vào, đun sôi nhẹ 5 phút thì để đậu hũ vào, sau đó nêm nếm lại gia vị: 1 muỗng cafe hạt nêm + 2 muỗng cafe nước mắm + 1 muỗng cafe bột ngọt, tắt bếp cho đầu hành trắng vào (gia giảm gia vị theo vị nhà)