Thịt sơ chế sạch, để ráo xay nhỏ, tôm lột vỏ bỏ đầu, bỏ chỉ đen ở lưng tôm rồi cắt hạt lựu, hành củ tím bào mỏng, miến ngâm nước hơi mềm cắt khúc ngắn

Cho tất cả nguyên liệu ở bước 1 vào tô lớn, sau đó nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe tiêu. Trộn đều hỗn hợp, ướp 20 phút

Bánh tráng để gói

Đặt bánh tráng ra khay, rồi cho 1 muỗng canh nhân vào cuốn, cuốn vừa tay không chặt vì hỗn hợp thịt còn nở (gấp 2 bên mép bánh vào & cuốn nhiều vòng lại)

Cứ cuốn như vậy cho đến khi hết nhân

Chiên ram: Cho nhiều dầu vào chảo, dầu hơi nóng, thì bỏ cuốn ram vào chiên với lửa nhỏ vừa

Chiên làm 2 lần ram sẽ giòn lâu, khi thấy ram hơi vàng thì gấp ra, để lên rây lưới cho ráo dầu. Khi nào gần ăn thì chiên lần 2

Chả ram vàng giòn, rất thơm mùi tôm thịt