Làm sạch cá.
Lấy chút muối thoa đều lên phần da cá, cắt 1/2 quả chanh, lấy miếng chanh chà sát lên da cá, rửa cá dưới vòi nước và cạo cho sạch nhớt.

Dùng giấy thấm khô cá, đặt chảo khô lên bếp, cho dầu ăn, dầu nóng cho cá vào chảo(sao cho dầu ngập đến 1/2 khứa cá).
Dùng muôi múc dầu nóng trong chảo rưới đều lên mình cá, chiên cá khoảng 10-12p là cá chín

Gắp cá ra dĩa.

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, cho hành vào bát.
Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo, dầu nóng hơi sủi tăm, nhấc chảo dầu đổ vào bát hành.

Lấy dầu hành rưới đều lên cá.
Có thể rắc thêm hành phi và lạc rang lên cá sẽ ngon hơn(hôm nay mình vội quá nên quên)

Cá lồ xối mỡ có thể là món nhậu.
Có thể cuốn cùng bánh tráng và bún tươi thì chấm nước mắm pha.
Cách pha nước chấm.
Tỏi ớt giã nát, 3 thìa đường + 1 thìa nước cốt me + 3 thìa nước mắm + 120lm nước, khuấy cho hỗn hợp tan đều, khi ăn thì cho thêm lạc rang giã nát vào.