Sả bóc vỏ ngoài, cắt đầu đuôi, dùng chày đập dập cho tiết ra mùi thơm. Hành tím, tỏi băm nhuyễn.

Gà làm sạch, để ráo nước. Chặt gà thành những miếng lớn khoảng 6-7 cm.

Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước muối pha loãng cho ra bớt chất nhựa. Vớt ra để ráo.

Ướp gà với bột cà ri, tỏi, hành tím băm, sả đập dập cùng với gia vị gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột nêm (vì khẩu vị của người miền Nam hơi ngọt nên bạn có thể nêm đường nhiều chút để tạo vị ngòn ngọt cho món cà ri). Xào gà với lửa lớn cho thịt gà săn lại lớp da bên ngoài.

Chiên khoai sơ để khoai thơm hơn và không bị nát khi nấu.

Dùng một nồi to, nấu sôi nước cốt dừa. Việc nấu sôi nước dừa sẽ giúp cho nước cà ri không bị chua. Nước sôi cho gà vào nấu riu riu, hớt bọt kỹ.

Khi gà gần mềm (khoảng 30 phút), cho tiếp khoai vào nấu đến khi khoai vừa mềm. Sau đó bày ra và thưởng thức, có thể ăn kèm bún hoặc bánh mì.