Bắt chuột bằng cách cầm đuôi chuột nhanh tay nhấc lên đập mạnh đầu chuột vào cây hoặc nền gạch cho chuột bất tỉnh. Cắt bỏ phần dưới của chân và đuôi, rồi dùng kéo bấm cắt da khoanh tròn quanh cổ. Dùng tay lột da khỏi mình chuột, kéo từ trên xuống giống lột áo. Sau đó cắt bỏ đầu, mổ bụng bỏ hết nội tạng và cắt bỏ khu vực hậu môn và bộ phận sinh dục. Cho một ít muối trà vào khoang bụng rồi rửa kỹ thật sạch bằng nước sạch.

2 củ Hành, 1 củ tỏi, 1 trái ớt nhỏ, 2 cây xả bằm nhuyễn, trộn với 1 muỗng ngũ vị hương + 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng muối + 2 muỗng đường và chút tiêu xay, trộn hỗn hợp trà đều vào khoang bụng , ướp chuột khoảng 30phút cho gia vị thấm đều vào thịt chuột.

Cho dầu vào chảo đun nóng. Bỏ chuột vào chảo chiên bằng lửa vừa phải. Lật mặt cho 2 mặt chín vàng đều thì gắp ra đĩa. Cho nước dừa vừa đủ gần bằng mặt như hình để khoảng 10p cho thấm.

Cắt đôi, hay thành miếng vừa ăn tùy thích. Cho lên bếp nấu bằng lửa vừa, (khìa) cho vừa cạn nước. Gắp ra đĩa dùng kéo cắt đôi hay miếng vừa ăn tùy thích, rắc đậu phộng đã rang (lạc rang bỏ vỏ, đập vỡ) lên trên. Chấm với nước mắm pha xả bằm, ớt, tỏi. Hoặc chấm muối tiêu chanh hoặc muối ớt cũng ngon.