Bánh cosi nghiền nhuyễn bằng tay hoặc máy đến khi vụn bánh nhỏ, mịn

Đun chảy bơ nhạt rồi trộn với vụn bánh quy. Đổ vào khuôn và nén chặt. Mình chỉ để ít bánh ở đế, phần còn lại dàn xung quanh khuôn nên nhìn lớp bánh quy mới cao như thế. Thực chất nó mỏng lắm nhé

Để đế bánh vào tủ lạnh trong lúc làm phần kem nhé

Ngâm gelatin trong 20ml nước đến khi gelatin nở mềm. Sau đó đun cách thủy cho chảy hoặc quay 20s trong lò vi sóng. Để nguội về 33-35 độ

Dâu tây thái nhỏ, thêm nước chanh và 15g đường, sau đó cho lên bếp đun đến khi chín mềm. Lượng đường sử dụng ở đây tùy thuộc vào độ chua ngọt của dâu. Các bạn điều chỉnh theo khẩu vị nhé

Cho dâu chín mềm vào máy xay, xay đến khi nhuyễn mịn. Thêm gelatin và trộn đều

Mascarpone/ cream cheese để nhiệt độ phòng, đánh cho nhuyễn. Sau đó thêm whipping và đánh bông nhẹ.

Các bạn chưa quen đánh whipping thì nên đánh chees và whip riêng để dễ quan sát độ đạt. Sau đó dùng phới dẹt trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất

Thêm dâu tây và hỗn hợp kem cheese và trộn đều. Sau đó đổ vào khuôn, gõ nhẹ vài cái ở đáy khuôn để kem dàn đều, bớt khí

Giữ lạnh trong 3-4h. Sau đó dùng khăn ấm cuốn quanh khuôn hoặc dùng máy sấy trong 30-40s. Dỡ khuôn và trang trí tùy thích

Bảo quản bánh trong 2 -3 ngày ở tủ lạnh