Thanh đậu hũ trứng sẽ có hình trụ dài, muốn lấy đậu ra mà không bị vỡ/nát đậu thì bạn cắt đôi rồi cầm đầu bóp dần đậu hũ ở phía trong ra. Mình mua gói đậu hũ trứng ở siêu thị có hướng dẫn ngay trên bao bì. Không nên mua hộp đậu non vì lấy ra khó mà hay bị nát khi tẩm bột. Đậu trứng vị sẽ ngậy và thơm hơn đậu hũ thông thường. Cắt đậu thành các khoanh dày khoảng 1cm, dày quá đậu khó chín đều đấy ạ :)

Đeo găng tay cho đỡ dính bột vào tay. Nhẹ nhàng lăn miếng đậu hũ trứng đã cắt miếng ở phía trên qua lớp bột rồi đặt lên lòng bàn tay, rung nhẹ cho bột thừa rơi đi. Bước này rất quan trọng! Mấy lần đầu không biết làm, bột thừa lúc cho vào chảo chiên bị cháy làm mùi khét mà đậu chiên bị màu đen rất xấu, lại không tốt cho sức khỏe. Bột tẩm chiên giòn Ajiquick mình chọn đã có gia vị rồi nên mình ko cho thêm muối, nếu bạn dùng loại bột chiên giòn (chiên xù) khác thì có thể tẩm ướp thêm nhé.

Bật bếp, cho dầu vào chảo, không cần chiên ngập dầu, vừa thôi cũng được. Quan trọng là phải chiên nhỏ lửa vì đậu trứng sẽ lâu chín hơn đậu hũ thông thường, nếu đậu trứng không chín hẳn, ăn sẽ có vị tanh hơi ghê :p Chiên đậu hũ chín vàng 2 mặt rồi vớt ra để trên giấy thấm dầu.