1.Làm chả cá : cho cá thác lác, cá ba sa và mở cắt hạt lựu vào một cái tô ướp 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng nước mắm, tí tiêu và đầu hành lá.trộn đều với 1 muỗng bột năng. Dùng chày giã thật lâu thì chả cá sẽ dai ngon. Ướp khoảng một tiếng thì chia chả làm 2 phần. Một chiên một hấp.

2 Nước dùng:xương ống rửa sạch chặt làm 4 hầm với 2 lít nước và muỗng mắm ruốc. Hầm khoảng 20 phút cho bí đỏ cắt khúc, thơm và cà chua vào nêm gia vị. Cắt hành tây cho vào luôn. Cho bắp cải vào nước sôi lại nêm vừa ăn thì tắt bếp.

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo và 1 muỗng cà phê hột màu điều vào xào. Vớt bỏ hột cho dầu màu vào nồi nước dùng.

Bày bún ra tô xếp chả cá cắt miếng lên. Chan nước dùng vào. Thêm hành lá và ớt.