Đặt nước sôi r cho sườn vào đun sơ, sau đó trút nước bọt bẩn đi, rửa sạch lại sườn.

Cho lưng 2 bát con nước vào nồi đun với sườn, khi sôi vớt sườn ra để ráo.

Bật chảo dầu khác ở lửa to để chiên vàng 2 mặt sườn.(Bước này để miếng sườn có màu hấp dẫn, k cần chín vào trong dễ bị khô k ngon. Nên úp mặt xương xuống trước)

Ở nồi nước thì để lửa nhỏ. Nêm gia vị, nước mắm, xì dầu, bột ngọt cho vừa đậm. Nên cho vừa vì món này vị chua ngọt là chủ yếu. Cho vài tép tỏi đập dập và quả ớt vào để tăng hương vị.

Sườn rán vàng 2 mặt thì thả lại vào nồi nước trên, đun cho chín và mềm, đến khi nước gần sệt lại. (Bước này làm thịt ngấm vị, róc xương, không bị tình trạng thịt dính xương khó ăn)

Khi nước thịt gần cạn, lấy 1 bát nhỏ hoà tan: 2 thìa (phở) đường vs 2 thìa (phở) giấm, 1 chút tương ớt, 1 chút nước sôi. Đổ hỗn hợp vào nồi, hạ nhỏ lửa, nêm nếm lại, đun cho đến khi có độ sệt ưng ý. Trút ra đĩa