Rau luộc chấm muối tiêu sả Huế

Name: Rau luộc chấm muối tiêu sả Huế
Yield: 4 phần ăn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 cây bông cải xanh; 1 củ su hào; 2 quả mướp đắng; 1 củ cà rốt; 1 thìa muối hạt; 1 thìa tiêu xay; 1 thìa sả củ băm nhuyễn

Ng.T.Gái @cook_2536741

Hà Tĩnh - Vietnam

Rau luộc miền nam thường chấm khô quyẹt, miền bắc chấm muối vừng còn miền trung chấm rau củ luộc với muối tiêu sả. Hãy thử làm, ăn ngon lắm. Nhà nghèo thì mâm cơm chỉ cần muối tiêu sả, rau luộc và canh luộc rau là quá đủ rồi. Ngày nay loại muối này lại thành đặc sản.

Xem thêm

Rau luộc chấm muối tiêu sả Huế

Ng.T.Gái @cook_2536741

Đã lưu

Nguyên Liệu

15 phút

4 phần ăn

1 câybông cải xanh
1 củsu hào
2 quảmướp đắng
1 củcà rốt
1 thìamuối hạt
1 thìatiêu xay
1 thìasả củ băm nhuyễn

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

15 phút

1

Các loại rau rửa sạch bằng nước muối loãng.
2

Đun nước sôi, cho chút muối rồi cho cà rốt và mướp đắng vào trước, sau 1 phút thì cho su hào và 2 phút sau cho bông cải xanh. Khi cho bông cải xanh vào thì nồi sôi trở lại khoảng 1 phút thì vớt ra nồi nước lọc có đá nhằm rau luộc được giòn và xanh. Vớt ra đĩa sau 1 phút.
3

Muối hạt cho lên chảo rang cho nổ, màu trắng đục thì cho tiêu, sả vào rang tiếp cùng muối, nhỏ lửa thôi nhá. Rang cho đến khi tiêu, muối gần gioings màu nhau và hạt muối vỡ ra, sả thì khô và săn. Cho ra đĩa cho nguội rồi cho cối xay lại cho nhỏ. Kiểu muối tiêu sả này để ăn lâu ngày hoặc để ướp món gì cũng được. Mùa đông mà cơm trắng với muối này thì không cần thịt cá vẫn hết sạch nồi. Thơm nức luôn.