Cho 1 it cây củ xả lót xuống đáy nồi,xếp cá vào ,đâp gừng củ xả xêp lẫn vào cá ,cho 3 thìa ăn cơm nước mắm 1 thìa bột canh, 1 thìa nước hàng,1/2 thìa mi chính ,cho nước với cá bằng nhau băc lên bêp đun sôi 20 phút, cho nhỏ lửa đun om 2 đến 3 tiếng can nước lai cho thêm nước vào đun thêm đến khi hết nước là được.̉

Khi kho song miếng cá còn nguyên,khi ăn rất ngon ,cá mùi thơm xả gừng ,bùi ,béo ngậy ̣cá