Luộc sơ măng tây và nấm kim châm rồi xả qua nước lạnh cho giòn. Đừng luộc quá chín măng sẽ mềm

Đánh trứng với tí nước mắm. Chiên trên chảo thành miếng mỏng và cắt thành miếng mỏng hình chữ nhật 3x4 cm

Trải thịt xông khói ra. Nên cắt đôi miếng xông khói và cuốn mỏng vì cuốn dày ăn sẽ dai.

Xếp thịt xông khói, trứng, phết tí mayonnaise hoặc phô mai lát lên, mỗi cuốn cuốn với hai hoặc ba cọng măng tây và một ít nấm kim châm.

Dùng tăm xuyên ngang để cố định cuộn thịt xông khói.

Đem chiên với ít dầu hoặc nướng trên chảo nướng.

Xếp ra dĩa ăn với tương cà và tương ớt