Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Phần nước súp
- 2
Da heo rửa thật sạch, trụng sơ để loại bỏ mùi
- 3
Rửa lại lần nữa, dùng dao cạo sạch phần mỡ dưới da, cắt sợi nhỏ rồi hầm trong 1 lít nước sôi 1 đến 2 tiếng. (lửa nhỏ)
- 4
Sau đó cho thêm hành gừng, tiêu, muối, 1 muỗng rượu vào, hầm tiếp 2 tiếng nữa
- 5
Thành quả cuối cùng của mình là nước dùng có màu trắng đục và chỉ còn lại khoảng 400 ml nước dùng.
- 6
Sau đó mình đổ ra khuôn hình vuông và để trong tủ lạnh 1 ngày, yêu cầu tối thiểu là phải để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 tiếng, đây là thành quả của mình.
- 7
Phần nước ép hành: Em của mình ghét gừng nên mình không cho gừng vào, nhưng món truyền thống là có gừng trong đó, chúng ta xay nhuyễn 4 đầu hành lá lớn cùng 4 lát gừng trong 3 muỗng nước.
- 8
Sau đó lọc bả lấy nước hành gừng
- 9
Phần nhân thịt
- 10
Cho phần nước ép hành gừng, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước tương và vài giọt dầu mè vào thịt rồi trộn đều (có thể điều chỉnh theo khẩu vị của bạn)
- 11
Tiếp theo mình xắt nhỏ hành lá, cà rốt và bắp cải xắt hạt lựu nhỏ như trong hình sau đó cho mỗi loại 1/4 cup vào thịt và trộn thật đều.
- 12
Phần nước dùng mình lấy khỏi tủ lạnh, đừng lấy ra sớm vì nó sẽ bị chảy ra
- 13
Sau đó băm sơ cho hơi nhuyễn, phải đảm bảo không còn miếng nào quá lớn
- 14
Sau đó trộn vào nhân thế này rồi cất vào tủ lạnh.
- 15
Phần vỏ bánh
- 16
Cho 200g bột và 1 muỗng cà phê muối trộn đều rồi cho từ từ vào bột 100 ml nước ấm, vừa đổ nước vào vừa khuấy cho đến khi bột vón cục lại.
- 17
Sau đó đổ ra mặt phẳng và nhào bằng tay, có thể sẽ hơi khô và cứng khi nhào nhưng các bạn hãy kiên trì nhào kỹ vì vỏ bánh bao không đc quá mềm, phải dai và cứng một chút mới giữ được nước súp bên trong. Sau khi bột kết thành một khối thì cho bột nghỉ 30p (quá trình nhào mất khoảng 15-20p)
- 18
Nhồi và cắt bột thành từng viên nhỏ, mỗi viên nặng khoảng 12g sau đó cho bột nghỉ tiếp 30p
- 19
Cán mỏng bột, cho nhân vào rồi gói lại như gói bánh bao, sau đó hấp trong 6 phút rồi bày ra (đây là bước khó nhất, tham khảo tại đây: https://youtu.be/I7hC4MRYAYg
- 20
Ăn với nước tương pha với dấm loãng cùng vài lát gừng.
- 21
Đây là thành phẩm đợt đầu tiên sau khi hấp của mình.
Cooksnap
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (2)