Gà làm sạch để ráo, nướng hành khô băm nhỏ trộn với bột canh, mỳ chính, tiêu nhét vào bụng gà

Nghệ giã nát trộn với dầu ăn, bôi lên đều da bên ngoài con gà

Trải muối hạt to kín đáy nồi dày tầm 2 cm, đập dập xả trải lên, trải tiếp hết số lá chanh kín mặt muối, đặt gà lên, đậy vung đặt lên bếp nhỏ lửa 40 phút, dùng tăm nhỏ xiên vào đùi nếu chảy ra nước trong là gà chín.

Món ăn này khi ăn cũng gần giống như gà luộc, nhưng vì hấp sử dụng nhiệt của muối, chứ ko dùng nước nên thịt gà ngọt mềm, thơm mùi xả lá chanh rất ngon.