Thịt chân giò rửa sạch, thái miếng vuông, trần sơ nước sôi, ướp mắm, mỳ chính, bột canh, tiêu, gừng và một xíu rượu. Cho một chút dầu ăn (cho rất ít thôi ạ) vào chảo xào thịt chân giò cho săn nghe tiếng lách tách của bì thì cho mộc nhĩ nấm hương vào xào kỹ, cho nước săm sắp đun nhỏ lửa cho nước đông được trong, trong quá trình đun nếu có bọt ta hớt hết bọt trên mặt, đun khoảng 20-30 phút tùy khẩu vị muốn thịt mềm nhừ hay mềm vừa, khi vừa tắt bếp thì thêm chút xíu mắm, rắc thêm tiêu cho thơm, chờ nguội hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh thịt đông lại là được.

Công thức của mình có một chút riêng là cho gừng và rượu trắng, sẽ khiến khử mùi của mộc nhĩ và hôi của chân giò nếu có, món thịt đông ăn cũng sẽ thơm ngon hơn