Cà rốt cắt khúc dày 1cm (tỉa bông hoa gì cũng dc cho nó đẹp), cà chua thái múi cau, xả đập dập, cắt làm đôi bó 5 cây lại, lá chanh cắt đôi (em mua lá chanh của chanh vàng nên to chà bá)

Đậu hũ cắt khúc! Me cho vào tô chế nước nóng vào ngâm 10' sau đó dằm nát ra, đổ qua rây lọc lấy nước để riêng!

Nấm rơm cắt bỏ phần gốc, cái nào to thì chẻ đôi, rửa sạch ngâm muối 20', xả sạch, để ráo

Còn 1 cây xả băm nhuyễn với ớt tươi trộn đều, tỏi băm nhỏ để riêng

Tôm tích em mua loại tách vỏ sẵn, về bỏ lò quay 2' rã đông

Thịt bắp bò em luộc bữa trước còn nên dùng lun, nếu không mọi người thay bằng thịt bò phile thái mỏng (kiểu ăn tái tái giống Phở cũng ngon lắm)

Làm nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi vào đảo 1' cho tiếp xả+ ớt vào đảo dậy mùi (hắt hơi đã lun) cho cà chua vào đảo 2' cho hết nước cốt me vào tắt bếp (ai ăn cay thì tăng lượng sate với ớt băm)

Đun sôi lại, giảm lửa, cho ớt bột + nguyên chảo me + cà chua + lá chanh vào, khuấy đều, nêm theo khẩu vị, em dùng đường phèn để cho nước dùng ngọt thanh! Thả tôm tích + thịt bò vào đun sôi 5' vớt ra (nếu dùng bò phile thái mỏng thì trụng tái tái ăn mới ngon)

Múc nước dùng chan lên ngập tàu hũ để riêng cho dễ lấy, vì bỏ vào nồi dễ bị vỡ

Bún trụng qua nước sôi cho nóng, chia ra tô, xếp thịt bò, tôm tích, đậu hũ lên, múc xương ống, cà rốt, nấm rơm, rui cho hành lá+ hành phi lên, chan nước, rắc thêm tiêu, nhìn tô ở ngoài nó to ơi là to, no con mắt! 👀

Ăn kèm rau thơm + xà lách! Bún nấu ra có vị chua cay nước lèo thanh ngọt từ xương thịt đậm đà của gia vị là thành công!