Cho lá sách/tổ ong bò vào nồi cùng với tất cả nguyên liệu trong phần gia vị phá lấu ở trên vào. Đóng nắp, bật lửa to, khi nào sôi thì để lửa liu riu nhỏ lại, nấu tiếp trong khoảng 2 tiếng. Đến 30 phút cuối thì mở nắp nồi và vẫn để lửa liu riu để cạn bớt nước.

Phá lấu chín là khi lấy đũa xiên qua miếng lá sách dễ dàng. Dùng kéo cắt nhỏ và măm măm cùng rau thơm và nước chấm mắm me thôi!

Cách làm mắm me (ăn không hết thì bỏ lọ kín cho vào tủ lạnh, lần sau lấy ra dùng tiếp) từ me tươi đã bóc vỏ như trong hình bên

Cho me tươi đã bóc vỏ vào 400ml nước nấu phá lấu, nấu sôi. Tắt bếp. Lấy muỗng dằm me ra và sau đó vớt bỏ xác và hạt me. Còn lại nước me phá lấu thì nêm với đường và xì dầu hoặc nước mắm cho vừa miệng chua chua ngọt ngọt cay cay là xong nhe! Đây là phá lấu có rưới mắm me ở trên!