Rửa sạch sườn

Cho sườn, 1/2 thìa muối vs nước lã vào nồi(nước ngập sườn) rồi cho lên bếp đun lửa to tới khi sôi thì tắt bếp

Đổ hết nước luộc sườn đi và rửa sườn một lần nữa vs nước lã, để ráo

Ướp sườn từ 20-30 phút vs:1/8 thìa cà phê bột hành(1 củ hành khô), 1/8 thìa cà phê bột tỏi(2-3 tép tỏi), 1/2 thìa cà phê dấm, 1/2 thìa canh xì dầu, 1/2 thìa canh dầu hào

Băm nhỏ 15g hành khô vs 7g tỏi

Cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng, phi vàng thơm hành vs tỏi băm trên lửa vừa rồi vớt ra để vào một bát riêng

Dùng số dầu ăn còn dư lúc phi hành tỏi để rán sườn, để lửa to chiên tới khi sườn rám vàng hai mặt. Không chiên lâu vì chiên lâu sẽ làm sườn khô

Tới khi sườn có màu vàng vừa ý rồi thì múc bớt dầu ra khỏi chảo, chỉ cần để lại 15ml dầu(1 muỗng canh)

Dùng số nước ướp thịt còn dư để làm sốt chua ngọt trộn thêm vs: 1 thìa canh đường, 2/3 thìa canh dấm, 1/2 thìa canh dầu hào và 120ml nước nóng

Đem đổ hết số nước chua ngọt vừa làm vào chảo sườn

Chỉnh lửa vừa và om sườn tới khi nước sốt sệt lại,cạn đi gần hết, áo hết miếng sườn rồi đổ bát hành tỏi phi vào đảo đều

Đổ ra đĩa, hoàn thành món ăn