Đùi cánh gà rửa sạch dùng dao khứa quanh cho thấm gia vị rồi ướp với một muỗng canh dầu hào, một muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê bột ngọt, một muỗng cà phê tỏi băm. Ướp khoảng nửa tiếng.

Bắc chảo với hai muỗng canh dầu ăn để chiên vàng gà rồi vớt ra cho ráo dầu.

Me cho vô nửa chén nước rồi lược bỏ hột.

Dùng chảo dầu vừa chiên gà nếu dầu nhiều thì đổ ra bớt. Phi thơm tỏi băm và ớt băm cho nước ướp gà và cốt me và một muỗng canh tương ớt lên nấu sôi vơi hai muỗng canh đường. Rồi cho đùi gà vào nhớ đảo đều hai mặt cho nước sốt me bám đều gà. Đến khi rặt nước thì tắt bếp.