Cá mổ moi hết ruột, rửa sạch với dấm hoặc đun nước gừng tươi tráng qua cho hết mùi, không cần đánh vẩy cũng được, hoặc thích thì bỏ vẩy, cắt bỏ đầu và đuôi, ăn khúc thân cho nhiều thịt 🐟. Nếu để đẹp mắt và vừa lò nướng thì mọi người cứ để nguyên con nhé.

Trộn hỗn hợp sả, gừng, ớt băm cùng tiêu, hành lá, cho thêm 1/4 thìa hạt nêm ( không cần hạt nêm cũng được). Dùng tay thoa hỗn hợp vào trong bụng cá và ra ngoài cá ( nhồi bên trong nhiều hơn, tránh cháy đen gây vị khét đắng ở ngoài da cá). Ướp 5p.

Lấy khay, lót giấy bạc, dàn đều muối hột ra, tạo thành một lớp hơi dày. Lấy 2 thìa dầu ăn xoa đều lên khắp thân cá, vỗ nhẹ, rồi đặt cá lên trên lớp muối. Bỏ thêm thì là xung quanh.

Nướng lò ở nhiệt độ 150 độ , cứ 5-10p mở ra phết dầu ăn và sưeet chilli sauce lên. Không lật mặt. Nướng khoảng 25-30p là được

Mục đích của việc không đánh vẩy cá là để khi chín, cá bên trong không khô, mà vẫn mềm, ngọt, thơm đấy ạ. Còn bỏ vẩy đi thì da cá sẽ giòn rụm. Ai thích thế nào thì làm. Lúc ăn chỉ cần bóc một phát là đi cả mảng vảy luôn:). Vì có muối lót dưới nên cá ăn sẽ có vị đậm đà, chấm thêm chút nước mắm tỏi ớt băm là chuẩn rồi, thêm chút rươu nhâm nhi nữa thì tốt:)

Enjoy! Mùi thơm của sả, thì là lúc nướng cứ gọi là ngào ngạt ạ. Chẹp chẹp...